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昆虫冰淇淋,蟋蟀能量棒,“黑暗料理”成澳饮食界新宠

来源:今日墨尔本 时间:2019-10-08 13:21:50 点击:

据《每日邮报》报道,由“有机蟋蟀”磨成细粉制成的能量棒已经开始出现在澳洲各地超市的货架。每盒售价17.99澳元,号称富含蛋白质、多种维生素、纤维以及矿物质。试吃员称它们:“口感湿润、粘稠,味道也很好”。


(图片来源:网络)


蟋蟀能量棒生产商Grilo公司称,相比传统农业肉类产业,蟋蟀蛋白生产更有利于可持续发展。2013年联合国的一份报告支持了这一观点,该报告显示,昆虫排放的温室气体和氨气比牛或猪少,所需的土地和水也比养牛少得多。


数据还显示,一只蟋蟀含有70%的蛋白质。这是鸡肉(29%)和牛(26%)的两倍多。作为一种食物来源,蟋蟀还含有有益于大脑和神经功能的欧米加3、钾、维生素B12、铁和钙。


蟋蟀食品并非个例,另据《悉尼晨锋报》报道,目前已有越来越多的小型企业开始将可食用昆虫推广到澳洲人的餐盘上。


一家名为Hoppa的新兴公司于今年5月在新南威尔士州成立,已经推出他们的主打食品:混有蠕虫材质的面粉、通心粉、酵母粉以及蛋白粉。


(图片来源:The Sydney Morning Herald)


Hoppa的创始人透露,他的灵感来自于泰国旅游中的一次试吃,"(昆虫食品)的味道十分惊艳。为什么不试试呢(把它们带到澳洲)?"他预计Hoppa第一年的营业额可以达到75,000澳元,并希望能在第二年翻倍。


澳洲人真的能接受盘中的虫子吗?市场恐怕确实如Hoppa创始人预估的那样乐观。


澳大利亚昆虫蛋白协会的专业人士表示,尽管澳洲的食用昆虫产业尚处于起步阶段,但在过去的12个月中呈现爆炸式增长。目前,澳洲已有超过50家昆虫养殖户,是去年的两倍多。


"这确实很诱人,市场渗透率也很不错,可是目前的产业规模仍无法满足市场需要。"


(图片来源:The Sydney Morning Herald)


而另一家名为Grubs Up的昆虫养殖场已经完善了他们的生产技术,"我们的周产量达到了4公斤,每公斤生产成本已经从1000澳元压缩到了200澳元"。据称该业务年营业额为20,000澳元,而上一年的成绩还仅为10,000澳元。


但即便如此,澳大利亚联邦科学与工业研究机构(CSIRO)的昆虫专家表示,澳洲还是慢了半拍,"据联合国估计,到2023年,全球食用昆虫市值将达到约15亿澳元,澳大利市场还是落后了。"


UQ昆虫冰淇淋

(图片来源:网络)


可是,食用昆虫在安全和营养方面真的没问题吗?今年5月就有本地媒体透露,昆士兰大学的研究团队正在研究在一系列食品中采用昆虫蛋白的情况。研究人员在对比实验中发现,昆虫蛋白饲养的鸡比传统方法养殖的鸡有更低的死亡率,而肉质丝毫不受影响。


昆虫食品同样引起了国际知名媒体的兴趣。今年7月,《经济学人》现身昆士兰大学,高调宣传昆虫食品,并邀请昆大学生现场试吃,场面一度火爆。


(图片来源:UQ学生提供)


看来,类似于炸蚂蚱、炒蚕蛹的"黑暗料理",也开始征服澳洲人的餐盘了。除了美食的气息,还有巨大商机?有兴趣的小伙伴,或许已经开始行动了。

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